Зеленчуците бързо и закратко дават високи добиви, за което извличат значителни количества макро- и микроелементи от почвата. От макроелементите на първо място се нарежда калия, на второ е азотът и на трето - фосфорът. Необходимо е тези елементи да се намират в достатъчни количества, но и в лесно усвоима форма за растенията. Значителна е ролята и на микроелементите в метаболизма на зеленчуковите растения. Между тях на първо място е борът, а след него по значение е медта, молибденът, манганът.

Листните зеленчуци се нуждаят от по-големи количества азот, а плодовите от повече калий и фосфор, за да натрупват повече захари.

Какво им трябва

В зависимост от изискванията към почвеното плодородие зеленчуците се разделят на няколко групи

 * Много взискателни са лукът, чесънът, аспержите, целината, краставиците, ревенът.

 * Взискателни са брюкселското зеле, цветното зеле, китайското зеле, празът, салатата, спанакът, морковите, салатното цвекло.

 * Средно взискателни са главестото зеле, алабашът, доматите, репичките.

 * Слаби са изискванията на градинския фасул, градинския грах, зеления лук, киселеца, лапада.

Различните зеленчуци реагират различно към торовете. Например в прясно наторените с оборски тор площи може да се засаждат зелеви, красавици, тикви, пъпеши. Пресният оборски тор не е подходящ за кореноплодните зеленчуци - моркови, пащърнак, ряпа, салатно цвекло, репички.